Notas del propietario de Sakura Blade Shop | Cosas que quiero decirte en la tranquilidad de la noche

Soy A-Ren, el dueño de la tienda Sakura Blade, y el que sigue contando cuchillos, revisando empaques y respondiendo mensajes privados en el almacén todas las noches hasta la medianoche. Esta noche, el almacén está especialmente tranquilo, solo se oye el aire acondicionado y el suave tintineo ocasional de los estuches de los cuchillos. Me preparé un café y decidí no vender nada, solo charlar con ustedes.

La verdad sobre lo "barato"

Siempre preguntas: "¿Por qué otras marcas venden el mismo cuchillo de acero de Damasco VG10 más caro?". Siempre quiero responder: Porque no quiero que los buenos cuchillos se conviertan en juguetes para los ricos. Mi abuelo era un viejo herrero de la ciudad de Sakai. Solo fabricó un cuchillo en toda su vida, vendiéndolo por unos pocos miles de yenes, y decía: "Un cuchillo está hecho para acompañar a la gente en su vida diaria, no solo para colgarlo en la pared". Lo tengo grabado en el corazón, así que no contratamos portavoces, no vendemos en grandes almacenes ni abrimos una tienda en Ginza. Todo el dinero que ahorramos lo usamos para fabricar más cuchillos. Ganar menos no importa; mientras seas feliz usándolos, puedo dormir tranquilo.

Conservé todos los cuchillos que me devolvieron.

Un cliente devolvió un cuchillo diciendo que el mango tenía una grieta. Después de revisarlo, descubrí que solo eran rayas de tigre naturales de la veta de la madera, pero aun así le devolví el dinero, lavé el cuchillo y lo guardé en mi cajón. Ahora tengo un "estante de cuchillos huérfanos" en mi cocina, lleno de cuchillos que una vez fueron rechazados, pero que en realidad están bien. Mi esposa se ríe de mí y dice: "Tratas mejor a los cuchillos que a mí". Le digo: "Porque son como yo: no son bonitos, pero tienen buenas intenciones".

El mensaje más conmovedor

El mes pasado, una madre dejó un mensaje: "Mi esposo está desanimado desde que le amputaron la pierna en un accidente de coche. Compré a escondidas su cuchillo de frutas y verduras y se lo puse delante. Por primera vez, peló una manzana para nuestra hija y lloró como un niño. Gracias por ayudarlo a redescubrir el sentimiento de ser padre". Después de leerlo, me acuclillé en el almacén y lloré. Después de llorar, pedí doscientos cuchillos más de nuestro stock. Por eso insisto: un cuchillo no es solo un cuchillo; a veces es la salvación.

Respecto al mantenimiento sólo hablaré de los aspectos más sencillos.

Me has hecho cientos de preguntas sobre el mantenimiento de cuchillos, pero te diré cómo lo hago yo: Enjuagar con agua después de usarlos → Secar con papel de cocina (la forma más rápida) → Insertar la banda magnética verticalmente. Todos los domingos por la noche, tomo una botella de aceite de té y limpio todos los cuchillos de la familia, como si les diera un masaje. Y así ha funcionado durante cinco años: ni uno se ha oxidado ni se ha agrietado un solo mango. No le des demasiadas vueltas; los cuchillos son como las personas: si están bien alimentados, descansados y protegidos de la lluvia, durarán mucho.

Por último, me gustaría decir...

Gracias por mantener viva la Sakura Blade. Siempre que estoy tan agotada que quiero cerrar la tienda, abro la trastienda y veo las fotos que me envían de cómo la usan: alguien usó el turquesa azul verdoso para cortar un pastel de cumpleaños, alguien usó el dorado carbón negro para cortar su primera cebolla sin llorar, alguien envolvió el cuchillo y se lo llevó de campamento... En ese momento, me siento con las pilas cargadas. No son solo clientes; son las personas por las que más me preocupo después de entregar el cuchillo.

Bueno, ya terminé mi café. Tengo más pedidos que enviar mañana. Si usas un cuchillo Sakura Blade para cortar verduras, simplemente empújalo suavemente y cantará.

Buenas noches. Que tu cocina siempre esté llena de luz y que el cuchillo que tienes en la mano siempre esté afilado.

—Aren está en la pequeña mesa en la esquina del almacén (con un paquete apilado al lado para ser enviado mañana).