Notes du propriétaire de Sakura Blade Shop | Ce que je veux te dire dans le calme de la nuit

Je suis A-Ren, le propriétaire de la boutique Sakura Blade, et celui qui compte encore les couteaux, vérifie les emballages et répond aux messages privés dans l'entrepôt tous les soirs jusqu'à minuit. Ce soir, l'entrepôt est particulièrement calme, seulement troublé par la climatisation et le léger cliquetis occasionnel des étuis à couteaux. Je me suis préparé un café et j'ai décidé de ne rien vendre, juste pour discuter avec vous.

La vérité sur le « bon marché »

Vous me demandez toujours : « Pourquoi les autres marques vendent-elles le même couteau en acier damassé VG10 plus cher ?  » À chaque fois, j'ai envie de répondre : parce que je ne veux pas que les bons couteaux deviennent des objets réservés aux riches. Mon grand-père était un vieux forgeron à Sakai. Il n'a fabriqué qu'un seul couteau de toute sa vie, qu'il vendait quelques milliers de yens, en disant : « Un couteau est fait pour accompagner les gens au quotidien, pas pour être accroché au mur.  » J'ai gardé cette idée en tête, c'est pourquoi nous n'avons pas de porte-parole, nous ne vendons pas dans les grands magasins et nous n'avons pas de boutique à Ginza. Tous les bénéfices que nous économisons servent à fabriquer plus de couteaux. Gagner moins n'a pas d'importance ; tant que vous êtes satisfaits de les utiliser, je dors sur mes deux oreilles.

J'ai gardé tous les couteaux qui ont été rendus.

Un client m'a renvoyé un couteau en disant que le manche était fendu. Après vérification, j'ai constaté qu'il s'agissait simplement des veines naturelles du bois, mais je l'ai quand même remboursé intégralement, j'ai lavé le couteau et je l'ai rangé dans mon tiroir. Maintenant, j'ai un « porte-couteaux orphelins » dans ma cuisine, rempli de couteaux autrefois refusés mais qui sont en fait parfaitement fonctionnels. Ma femme se moque de moi en disant : « Tu prends mieux soin des couteaux que de moi !  » Je réponds : « Parce qu'ils sont comme moi : pas très beaux, mais pleins de bonnes intentions.  »

Le message le plus touchant

Le mois dernier, une mère m'a laissé un message : « Mon mari était inconsolable depuis son amputation suite à un accident de voiture. J'ai acheté en secret votre couteau à fruits et légumes et je l'ai placé devant lui. Pour la première fois, il a épluché une pomme pour notre fille et a pleuré comme un enfant. Merci de l'avoir aidé à retrouver ce sentiment d'être père.  » Après avoir lu ce message, je me suis immédiatement accroupie dans l'entrepôt et j'ai pleuré. Après avoir pleuré, j'ai commandé deux cents autres couteaux de ce modèle. Voilà pourquoi je persiste : un couteau n'est pas qu'un simple couteau ; parfois, c'est un véritable réconfort.

En ce qui concerne la maintenance, je n'aborderai que les aspects les plus simples.

Vous avez posé une centaine de questions sur l'entretien des couteaux, mais voici simplement ma méthode : rincer à l'eau après utilisation → sécher avec du papier absorbant (la méthode la plus rapide) → insérer la bande magnétique verticalement. Tous les dimanches soirs, je prends une bouteille d'huile de thé et je nettoie tous les couteaux de la famille ensemble, comme pour leur faire un massage. Et ça fonctionne comme ça depuis cinq ans : pas un seul n'a rouillé, et aucun manche ne s'est fendu. Inutile de se compliquer la vie ; les couteaux sont comme les gens : bien entretenus, reposés et protégés de la pluie, ils durent longtemps.

Enfin, j'aimerais dire. . .

Merci de faire vivre Sakura Blade. Quand je suis tellement épuisée que j'ai envie de fermer boutique, j'ouvre l'arrière-boutique et je regarde les photos que vous m'envoyez, montrant comment vous utilisez vos couteaux : quelqu'un a utilisé le bleu-vert turquoise pour couper un gâteau d'anniversaire, quelqu'un d'autre a utilisé le noir charbon doré pour couper son premier oignon sans pleurer, quelqu'un d'autre a emballé son couteau et l'a emporté en camping… À ce moment-là, je me sens revigorée. Vous n'êtes pas de simples clients ; vous êtes les personnes qui me préoccupent le plus après vous avoir remis votre couteau.

Voilà, j'ai fini mon café. J'ai d'autres commandes à expédier demain. Si vous utilisez actuellement un couteau Sakura Blade pour couper des légumes, il suffit d'une légère pression et il chantera pour vous.

Bonne nuit. Que votre cuisine soit toujours illuminée et que le couteau que vous tenez à la main soit toujours bien aiguisé.

 — Aren à la petite table dans le coin de l'entrepôt (avec un colis empilé à côté, qui vous sera envoyé demain) .