Note del proprietario del Sakura Blade Shop | Cose che voglio dirti nel silenzio della notte

Sono A-Ren, il proprietario del negozio Sakura Blade, e il ragazzo che continua a contare i coltelli, controllare gli imballaggi e rispondere ai messaggi privati nel magazzino ogni sera fino a mezzanotte. Stasera, il magazzino è particolarmente silenzioso, con solo l'aria condizionata e il leggero rumore occasionale delle custodie dei coltelli. Mi sono preparato una tazza di caffè e ho deciso di non vendere nulla, solo per chiacchierare con voi tutti.

La verità sul "economico"

Mi chiedete sempre: "Perché altri marchi vendono lo stesso coltello in acciaio Damasco VG10 a un prezzo più alto?". Ogni volta, vorrei rispondere: perché non voglio che i buoni coltelli diventino giocattoli per ricchi. Mio nonno era un vecchio spadaio nella città di Sakai. Realizzò un solo coltello in tutta la sua vita, vendendolo per poche migliaia di yen, dicendo: "Un coltello è fatto per accompagnare le persone nella loro vita quotidiana, non solo per essere appeso al muro per guardarlo". Ho inciso questo concetto nel mio cuore, quindi non assumiamo portavoce, non vendiamo nei grandi magazzini e non apriamo un negozio a Ginza. Tutti i soldi che risparmiamo vengono utilizzati per produrre altri coltelli. Guadagnare meno non importa; finché sei felice di usarli, posso dormire sonni tranquilli.

Ho conservato tutti i coltelli che mi sono stati restituiti.

Un cliente mi ha restituito un coltello dicendo che il manico aveva una crepa. Dopo aver controllato, ho scoperto che si trattava solo di tigrature naturali dovute alle venature del legno, ma ho comunque rimborsato l'intero importo, ho lavato il coltello e l'ho riposto nel cassetto. Ora ho un "portacoltelli orfano" in cucina, pieno di coltelli che una volta erano stati scartati ma che in realtà sono in perfette condizioni. Mia moglie mi prende in giro e mi dice: "Tratti i coltelli meglio di me". Io rispondo: "Perché sono come me: non belli, ma con buone intenzioni".

Il messaggio più toccante

Il mese scorso, una madre ha lasciato un messaggio: "Mio marito è depresso da quando gli hanno amputato il coltello in un incidente d'auto. Ho comprato di nascosto il tuo coltello per frutta e verdura e gliel'ho messo davanti. Per la prima volta, ha sbucciato una mela per nostra figlia e ha pianto come un bambino. Grazie per averlo aiutato a riscoprire il senso di essere padre". Dopo aver letto questo, mi sono subito accovacciata nel magazzino e ho pianto. Dopo aver pianto, ho ordinato altri duecento coltelli dal nostro magazzino. Ecco perché insisto: un coltello non è solo un coltello; a volte è la salvezza.

Per quanto riguarda la manutenzione, parlerò solo degli aspetti più semplici.

Mi hai fatto un centinaio di domande sulla manutenzione dei coltelli, ma ti dirò solo come faccio: sciacquare con acqua dopo l'uso → asciugare con carta assorbente (il metodo più veloce) → inserire la striscia magnetica verticalmente. Ogni domenica sera, prendo una bottiglia di olio di tè e pulisco tutti i coltelli della famiglia insieme, come se stessi facendo loro un massaggio. Ed è così che funziona da cinque anni: non uno si è arrugginito e non un solo manico si è crepato. Non pensarci troppo; i coltelli sono come le persone: se sono ben nutriti, ben riposati e protetti dalla pioggia, vivranno a lungo.

Infine, vorrei dire...

Grazie per aver mantenuto in vita Sakura Blade. Ogni volta che sono così esausta che vorrei chiudere il negozio, apro il retrobottega e guardo le foto che mi inviate di come lo usate: qualcuno ha usato il turchese blu-verde per tagliare una torta di compleanno, qualcuno ha usato l'oro nero carbone per tagliare la sua prima cipolla senza piangere, qualcuno ha avvolto il coltello e l'ha portato in campeggio... In quel momento, mi sento completamente ricaricata. Non siete solo clienti; siete le persone per cui mi preoccupo di più dopo aver consegnato il coltello.

Bene, ho finito il caffè. Ho altri ordini da spedire domani. Se al momento stai usando un coltello Sakura Blade per tagliare le verdure, dagli una leggera spinta e canterà per te.

Buonanotte. Che la tua cucina sia sempre piena di luce e che il coltello nella tua mano sia sempre affilato.

—Aren è seduto al tavolino nell'angolo del magazzino (con un pacco accatastato accanto che ti verrà spedito domani).