「青い誘惑」：私が魚をさばくことに夢中になるきっかけとなった作品。

人生で米を食べた回数よりも魚を捌いた回数の方が多い私ですが、昨年Sakura Blade Tsunamiシリーズの骨抜きナイフを手にして初めて、「青い魅力」の真髄に気づきました。ハンドルに刻まれた青い波紋は、まるでナイフに打ち寄せる波のようです。生鮭を切る際に手に取ると、しっとりとした感触で滑りにくく、刃は薄いので魚の切り身を紙のように薄く切ることができます。

「2025年最高の三徳包丁」を検索すると、必ずこのシリーズが出てきます。理由は単純です。ダマスカス鋼を施したVG10鋼を使用しているため、魚がくっついたり欠けたりすることなく切れます。昨日、この包丁で鯛を丸ごと捌きましたが、鱗は簡単に剥がれ、まるで機械で切ったかのように均一に切れました。妻は以前は私が包丁にこだわりがあると勘違いしていましたが、今では果物を切る時にもこの包丁を手に取り、「触るとひんやりして癒される」と言っています。

高級包丁には、それなりのトラブルがつきものです。海に近い高湿度の刃は、特に海水魚を捌いた後、錆びやすくなります。私のアドバイスは？切った後はきれいな水で洗い、乾燥させて油を塗り、専用の鞘に保管することです。もう一つの落とし穴は、初心者が青いハンドルは握りやすいと思い込み、力を入れすぎて刃が欠けてしまうことです。軽く押して、しっかり引くようにすれば、包丁は自然に切れるようになります。