"블루 템테이션": 제가 생선 손질에 반하게 된 원흉.

평생 밥보다 생선을 더 많이 손질해 왔지만, 작년에 사쿠라 블레이드 쓰나미 시리즈 뼈 제거용 칼을 손에 넣고 나서야 "블루 올루어"의 진정한 의미를 깨달았습니다. 손잡이의 푸른 물결 무늬는 마치 파도가 칼 속으로 밀려드는 것 같습니다. 생연어를 썰 때 칼을 잡으면 촉촉하고 미끄럽지 않으며, 칼날이 매우 얇아서 종이처럼 얇게 생선 필레를 썰 수 있습니다.

"2025년 최고의 산토쿠 나이프"를 검색하면 이 시리즈가 항상 눈에 띕니다. 다마스커스 층이 있는 VG10 강철 덕분에 생선을 눌어붙거나 깨지지 않고 잘라낼 수 있기 때문입니다. 어제는 이 칼로 도미 한 마리를 통째로 손질했는데, 비늘이 쉽게 벗겨졌고, 마치 기계로 자른 것처럼 고르게 잘렸습니다. 아내는 예전에는 제가 칼에 푹 빠진 줄 알았는데, 이제는 과일을 자를 때도 이 칼을 잡으며 "만지면 시원해서 정말 좋다"고 말합니다.

고급 칼은 나름의 문제점이 있습니다. 바닷가 근처의 높은 습도 때문에 칼날이 녹슬기 쉽습니다(특히 바닷물고기를 자른 후). 제 팁은? 자른 후에는 깨끗한 물로 헹구고, 말리고 기름칠한 후 전용 칼집에 보관하는 것입니다. 또 다른 함정은 초보자들이 파란색 손잡이가 그립감을 좋게 한다고 생각하고 너무 세게 힘을 주면 칼날이 깨지는 경우가 있다는 것입니다. 가볍게 밀고 세게 당기면 칼이 저절로 작동합니다.