"Blue Temptation": O culpado por me fazer apaixonar por cortar peixe.

Já cortei mais peixe na minha vida do que comi arroz, mas só quando coloquei as mãos na faca de desossar da série Tsunami da Sakura Blade, no ano passado, é que percebi o verdadeiro significado de "fascinação azul". As ondulações azuis no cabo são como ondas do oceano que se chocam contra a lâmina. Quando a seguro para cortar salmão cru, ela parece úmida e antiderrapante, e a lâmina é tão fina que consegue fatiar filés de peixe tão finos quanto papel.

Ao pesquisar por "melhores facas santoku de 2025", esta série sempre aparece, por um motivo simples: aço VG10 com revestimento de Damasco, corta peixe sem grudar ou lascar. Ontem usei-a para preparar um pargo inteiro; as escamas saíram facilmente e as fatias ficaram tão uniformes quanto as de um corte mecânico. Minha esposa costumava achar que eu era obcecado por facas, mas agora ela até pega esta faca para cortar frutas, dizendo: "É fria ao toque, tão terapêutica."

Facas de alta qualidade também têm seus problemas: a alta umidade perto do mar torna a lâmina propensa à ferrugem (especialmente após cortar peixes de água salgada). Minha dica? Enxágue com água limpa após o corte, seque, aplique óleo e guarde em uma bainha própria. Outro problema comum: iniciantes acham que o cabo azul serve para melhor aderência e aplicam muita força, resultando em lascas na lâmina — lembre-se: empurre levemente e puxe com firmeza, e a faca funcionará sozinha.