Sakura Blade Black Wood-serie: Het geheime wapen van beginner tot groentesnijmeester

O jee, eind vorig jaar zocht ik naar "beste Japanse keukenmessen voor beginners 2025", en mijn hoofd zat vol met die belachelijk dure, ouderwetse merken. Ik dacht bij mezelf: moet ik als kantoormedewerker echt zoveel geld uitgeven aan een mes? Maar toen stuitte ik op de Black Jade Wood-serie van Sakuraba, en de diepzwarte houtnerf in combinatie met het metalen ontwerp van het handvat sprak me meteen aan. Toen het mes aankwam, klaagde mijn man: "Je hebt weer een speeltje gekocht", maar hij zweeg zodra ik er voor het eerst een wortel mee sneed – die "woosh", moeiteloze snede, het oppervlak zo glad als een spiegel.

Deze messenserie is gemaakt van VG10-staal en het golvende damastpatroon is werkelijk prachtig. Het mes is ongelooflijk stabiel tijdens het snijden van vlees en groenten. Voorheen gebruikte ik een goedkoop mes dat altijd halverwege vastliep. Nu, met dit zwart gelakte houten koksmes, is het bewerken van een heel stuk varkenshaas een fluitje van een cent; ik kan zelfs een deuntje neuriën terwijl ik snijd. Toen er vrienden kwamen eten, vroeg iemand, nadat ze het mes om de beurt hadden uitgeprobeerd, meteen: "Waar kan ik recensies van Sakura Blade vinden?" Ik lachte en zei: "Op de officiële website! De bundels zijn super voordelig."

Maar zelfs hoogwaardige messen zijn niet onfeilbaar, en ik ben in alle valkuilen getrapt die beginners vaak maken: bijvoorbeeld het mes niet goed afdrogen na het snijden, waardoor het handvat barst bij vochtig weer (het regenseizoen in Taiwan is bijzonder heftig). Mijn redding? Na gebruik wat minerale olie aanbrengen, het mes in een magnetische messenhouder bewaren en het niet in de la laten pletten. Nog iets onverwachts: als de snijkant slijt, geen paniek; een paar keer snel slijpen met een vochtige slijpsteen herstelt de scherpte, maar gebruik nooit een elektrische slijper, want die beschadigt het staal.